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Ingredientes
Milanesas de pollo (preferentemente de pechugas) 4
Sal y pimienta negra de molinillo.
Jugo de 1 limón.
Salsa de soja 1 CUCHARADA.
Tomillo fresco picado 1 CUCHARADA
Ajo picado 1 CUCHARADITA
Cebolla picada muy fina 1 CUCHARADA
Harina 1 TAZA
Huevos 4
Pan rallado 2 TAZAS
Lechuga 1 RAMO CHICO
Espinaca 1 RAMO
Albahaca fresca 1 RAMITO
Aceitunas negras 50 GRAMOS
Corazones de alcauciles al natural 4
Cubitos de pan tostados 1 TAZA
Queso parmesano en escamas 50 GRAMOS
Crema de leche 2 CUCHARADAS
Vinagreta (sal, pimienta, 1 cucharada de vinagre y 3 cucharadas de aceite) 4 CUCHARADAS
Aceite de oliva para la placa y para rociarlas.
Etapas
Abrir las pechugas en forma de libros bien parejas. Para dejarlas finas, cubrirlas con papel film y pasarles un palo de amasar. Salpimentarlas a gusto.
Preparar un adobo con el jugo de limón, la salsa de soja, el tomillo, sal, pimienta, ajo picado y cebolla ídem. Cubrir con el adobo (frotando la carne) las milanesas y dejar que se impregnen (dejarlas reposar, tapadas, en la heladera media hora).
En un bol poner la harina; en otro, los huevos batidos y en un tercero, el pan rallado. Pasar las milanesas primero por harina, luego por el huevo y por último, por pan rallado.
Ubicarlas en una fuente untada con aceite de oliva, rociarlas con ídem y llevarlas a horno precalentado unos 10 minutos de cada lado, para que resulten bien doraditas.
Para la ensalada de campo, lavar las hojas de lechuga, de espinaca y de albahaca. Escurrirlas muy bien. Cortar en mitades las aceitunas negras y en cuartos los corazones de alcaucil y mezclarlos en un bol. Sumar los cubitos de pan tostado, las escamas de queso, la crema y la vinagreta. Acompañar las milanesas de pollo con la ensalada de campo.
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